Französische Teigkunst – Croissants & Brioche

Dieser kompakte Tageskurs vermittelt die Grundlagen französischer Teigkunst – tourierte Teige und reichhaltige Hefeteige. Gemeinsam werden Croissants, Brioche feuilletée und klassische Brioche hergestellt. Der Kurs verbindet Theorie und Praxis und zeigt, wie französische Backwaren auch im Haushaltsbackofen gelingen können.

Inhalte:
• Grundlagen französischer Teige & Pâtisserie
• Tourierte Teige: Butterqualität, Technik, Tourieren
• Croissants – Herstellung, Formen, Backen
• Brioche feuilletée – Ziehtechnik
• Klassische Brioche in der Kastenform
• Techniktipps & Fehlervermeidung

Kosten: € 179,– inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen

Termin: Sa., 20. Feb. 2027, 09:00 bis 16:00 Uhr

Ort: STEIERMARKHOF, Ekkehart-Hauer-Straße 33, 8052 Graz

Referentin: Jaimy Reisinger, Patissiére

Hier geht es zur Anmeldung.