Falafel mit würziger Paradeisersoße
Zutaten
400 g gekochte Kichererbsen (oder 150 g getrocknet), 50 g Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 25 g Petersilie, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander, 40 g Mehl, 20 g Semmelbrösel, Salz, Öl zum Braten
Paradeisersoße:
800 g Paradeiser, 20 g Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 1 Chili, 2 EL Tomatenmark, 3 EL Öl, 20 g Zucker, 10 g Salz, 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Getrocknete Kichererbsen einige Stunden einweichen und dann in ausreichend Wasser kochen. Anschließend mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Petersilie fein schneiden.
Kreuzkümmel und Koriander in einer Pfanne ohne Öl bei hoher Hitze rösten, bis ein Röstaroma zu riechen ist. Gewürzmischung in einem Mörser leicht zermahlen.
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Die Masse darf grob und leicht stückelig sein. Anschließend für 30 Minuten kühl stellen.
Für die Soße die Paradeiser kreuzweise einschneiden und kurz in heißes Wasser legen. Danach die Tomaten häuten und grob würfeln.
Petersilie, Knoblauch und Chili fein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Petersilie, Knoblauch und Chili darin glasig dünsten. Paradeiser dazugeben und kurz anbraten. Tomatenmark zufügen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und
30 Minuten langsam köcheln lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse mit einem Teelöffel kleine Kugeln oder Laibchen formen und diese beidseitig goldbraun braten.
Paradeisersoße würzig abschmecken und mit den Falafeln servieren.
Tipp: Rezept aus der Broschüre „Genial kombiniert - einmal kochen, zweimal essen“. Hier geht es zu den Broschüren.