Gratinierter Kohlrabi
Zutaten
4 Kohlrabi, Salz Saft von ½ Zitrone, 80 g Zwiebel, 1 EL Öl, 100 g Paradeiser, 20 g Vollkornsemmelbrösel, 20 g Sonnenblumenkerne, 100 g Mozzarella, 30 g Sauerrahm, Salz, Pfeffer, frisches Basilikum, 20 g Butter
Guss:
¼ l klare Gemüsesuppe, 10 g Maisstärke, 100 g geriebener Hartkäse, 1⁄8 l Obers
Zubereitung
Kohlrabi schälen und jeweils einen Deckel abschneiden, gut aushöhlen und in wenig leicht gesalzenem Zitronenwasser bissfest dünsten.
Zwiebel schälen, feinwürfelig schneiden und in Öl anrösten, Kohlrabireste und Paradeiser in Würfel schneiden, dazugeben, gut durchrösten und dann etwas überkühlen lassen.
Semmelbrösel, geröstete Sonnenblumenkerne und fein geschnittenen Mozzarella dazugeben und untermischen, mit Sauerrahm, Salz, Pfeffer und gehacktem Basilikum gut abschmecken.
Die Masse in die ausgehöhlten Kohlrabi füllen und in eine gebutterte Auflaufform setzen.
Für den Überguss die Gemüsesuppe mit der Maisstärke gut verquirlen, Käse und Obers unterrühren und das Ganze über die Kohlrabi gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 30 Minuten überbacken.
Tipp: Rezept aus dem Kochbuch „Frisch aufgetischt! Die besten Rezepte der steirischen Seminarbäuerinnen“ Hier geht's zum Kochbuch.