Steirische Teekekse
Zutaten
Teig:
20 dag glattes Weizenmehl, 1 TL Backpulver, 8 dag Staubzucker, 1 TL Vanillezucker, 1 Dotter, 1 EL Weißwein, 10 dag Butter, 1 Prise Salz
Makronenmasse:
1 Eiklar, 8 dag Kristallzucker, 10 dag geriebene Walnüsse, Ribiselmarmelade
Zubereitung
Einen Mürbteig bereiten, in Folie gewickelt ca. 20 min rasten lassen, ausrollen und kleine Blümchen oder Kreise ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Für die Makronenmasse das Eiklar steif aufschlagen, den Zucker einrieseln lassen und etwas weiter schlagen. Zum Schluss die Walnüsse vorsichtig unterheben, die Masse in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen und kleine Rosetten auf die Kekse dressieren.
Kekse bei 170°C HL backen. Man kann auch vor dem Backen mit einem befeuchteten Kochlöffelstiel kleine Vertiefungen in die Mitte der Makronenmasse drücken und diese nach dem Backen mit einer roten Marmelade füllen. Dazu die Marmelade kurz noch einmal aufkochen, dann trocknet sie auf den Keksen schneller ab.