Pfirsich-Streuselkuchen
Zutaten
250 ml Schlagobers, 3 Eier, 150 g Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 200 g Weizenmehl, 200 g Dinkelvollkornmehl, 1 EL Backpulver, 1,5 kg Pfirsiche
Streusel:
100 g geriebene oder gehackte Haselnüsse, 100 g brauner Zucker, 100 g Dinkelvollkornmehl, 120 ml Öl oder flüssige Butter
Zubereitung
Zuerst für den Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Gabel oder einem Mixer zu einem feinen Streusel verrühren.
Für den Teig zuerst Schlagobers, Eier, Zucker und Vanille in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer glatt rühren, dann das Mehl mit dem Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Eine Backform mit Backpapier auslegen, den Teig darin glattstreichen, circa 1 cm dick. Dann mit den in Spalten geschnittenen Pfirsichen dicht belegen und den Streusel gleichmäßig darüber streuen.
Im Backrohr bei 180 °C eine 3/4 Stunde backen.
Etwas auskühlen lassen, mit dem Papier aus der Form ziehen und in Stücke schneiden.