Flanksteak-Tacos
Zutaten
FLANKSTEAK-STACOS:
12 Wraps, 1 Flanksteak, 200 g Käse, 50 g Rucola, Salz, Pfeffer
TOMATEN-SALSA:
400 g Tomaten, 1 mittelgroße Zwiebel, 2 EL Korianderblätter fein gehackt, 1 EL Olivenöl, 2 TL Zitronensaft, 1 TL Chilischote, ¼ TL Oregano, ¼ TL Meersalz grob, ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
MINZE-JOGHURT-SAUCE:
2 Knoblauchzehen, 250 g Joghurt, 2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, ½ TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 Prise gemahlener Ingwer, Salz, Pfeffer, ½ Bund Minze
Zubereitung
Für die Tomatensalsa die Tomaten und die Zwiebel fein würfeln und mit den restlichen Zutaten gut vermengen. Die Salsa ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen und vor dem Servieren in einem Sieb abtropfen lassen.
Für die Minze-Joghurt-Sauce, den Knoblauch fein hacken oder pressen und mit Joghurt, Öl, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Ingwer verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die fein gehackten Minzblätter unterrühren.
Das temperierte Flanksteak salzen und bei hoher Hitze direkt von beiden Seiten angrillen. Anschließend bei ca. 110 °C indirekt ruhen lassen, bis eine Kerntemperatur von ca. 56 °C erreicht ist. Anschließend für ca. 3 Minuten außerhalb vom Grill ruhen lassen. Danach pfeffern und in dünne Scheiben schneiden.
Wraps erwärmen, zu Tacos falten und mit geriebenem Käse, Rucola, Tomatensalsa, Flanksteak und Minze-Joghurt-Sauce füllen.