Dinkelvollkornweckerl mit Liptauer und Käse
Zutaten
Dinkelvollkorngebäck:
1 kg Dinkelvollkornmehl, 2 EL Salz, 1 Würfel Germ, 2 EL Butter, 1 EL Honig, ca. ½ l Milch
Tipp: Variationen für dieses Rezept:
Rosinenweckerl, Schinkenstangerl,
Käseweckerl, Zwiebelstangerl
Liptauer:
125 g Butter, (kann auch weggelassen werden - kalorienreduziert) 250 g Topfen, 2 EL Sauerrahm, 2 EL rotes Paprikapulver, 1-2 Knoblauchzehen, etwas Kümmel, Schnittlauch, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Germteigweckerl:
Germteig bereiten und gehen lassen. Teig in ca. 60 g Stücke teilen, und nach Belieben Weckerl formen. Etwas gehen lassen, mit Ei bestreichen und mit geriebenen Käse oder Körndl bestreuen. Bei ca. 190°C backen.
Liptauer:
Butter schaumig rühren, Topfen und Sauerrahm dazugeben. Mit den weiteren Zutaten vermengen und gut abschmecken.
Tipp: Paprikapulver weglassen, und dafür Frühlingskräuter dazugeben ergibt eine weitere Aufstrichvariante
Das Weckerl in der Mitte durchschneiden, auf beiden Seiten dünn mit Liptauer bestreichen und mit Käsescheiben füllen. Als Topping eignen sich Sprossen, Kresse oder frische Kräuter.