Buchweizensalat mit Schafskäse
Zutaten
2 Tassen Buchweizen, 80 g Schinken, 2 Schalotten oder Jungzwiebeln, 1 Bund Schnittlauch, Kräuteressig, Öl, frisch gemahlener Pfeffer, evtl. Kräutersalz, 150 g Schafkäse, verfeinert mit gehackten Radieschen oder Kräutern
Zubereitung
Buchweizen in einem Sieb gut durchspülen und mit ca. doppelter Menge an Waser weichkochen. Kalt abspülen, auskühlen lassen. Schalotten und Schinken in feine Streifen und Schafkäse in Würfel schneiden. Getreide mit Schinken und Schalotten vermischen. Mit leicht verdünntem Kräuteressig, Öl, Gewürzen und Schnittlauch eine pikante Marinade herstellen und den Getreidesalat damit marinieren. Getreidesalat mit einigen Salatblättern dekorativ anrichten und mit Schafkäse bestreuen. Der Salat schmeckt besser, wenn er einige Stunden Zeit hat zum Druchziehen.
Je nach Saison kann verschiedenes Gemüse fein geschnitten oder geraspelt dazugemischt werden und gibt Abwechslung im Geschmack.
Tipp: In ein Glas geschichtet kann der Salat gut zur Arbeit mitgenommen werden.