Sauer eingelegte Gurken/Paprika
Zutaten
Zutaten für ca. 4 Gläser á 750 ml Fasssungsvermögen
400 g geschälte und in Stücke geschnittene Gurke, 1 EL Salz, 200 g rote Spitzpaprika, etwas Dill (getrocknet oder frisch), einige Senfkörner, einige schwarze Pfefferkörner, 1 Zwiebel in feine Ringe geschnitten, 8 Knoblauchzehen, etwas Einsiedehilfe, 750 ml Wasser, 375 ml Weißweinessig, 2 EL Kristallzucker, 1,5 EL Salz
Zubereitung
Die Gurken mit 1 Esslöffel Salz vermengen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Paprika in Stücke schneiden. Nun die Gurken, die in Stücke geschnittenen Paprika, Zwiebelringe, Knoblauch und die Gewürze auf die Gläser aufteilen. In jedes Glas 1 Messerspitze Einsiedehilfe geben.
Das Wasser mit dem Essig, dem Zucker und dem Salz aufkochen und heiß in die mit den Gurken und Paprika befüllten Gläser (randvoll) füllen. Mit Deckel verschließen und die Gläser auf ein hohes, mit Wasser befülltes Backblech stellen. Das Backblech kommt für 80 Minuten bei 100 Grad in die untere Hälfte des Backofens.
Dieses Gemüse ist mindestens ein Jahr haltbar und passt gut zu Bebratenen, Gegrillten auch zu jeder Jause als Gemüsebeilage.