Körndlsalat mit Schafskäse
Pichler Zutaten
2 Tassen Getreide (Dinkel, Buchweizen, Grünkern, Weizen, …), 1 mittlere Gurke, 1 roter Paprika, 80 g Schinken, 2 Schalotten oder Jungzwiebeln, 1 Bund Schnittlauch, Kräuteressig, Öl, frisch gemahlener Pfeffer, Evtl. Kräutersalz, 150 g Schafskäse
Zubereitung
Getreide über Nacht einweichen, dann im Einweichwasser kochen. Kalt abspülen, auskühlen lassen.
Gurke in kleine Würfel, Paprika, Schalotten und Schinken in feine Streifen und Schafskäse in Würfel schneiden. Getreide mit Gurke, Paprika, Schinken und Schalotten vermischen.
Mit leicht verdünntem Kräuteressig, Öl, Gewürzen und Schnittlauch eine pikante Marinade herstellen und den Getreidesalat damit marinieren.
Getreidesalat mit einigen Salatblättern dekorativ anrichten und mit Schafskäse bestreuen.
Gutes Gelingen wünscht Seminarbäuerin Elfi Wöls!