Wildkräutersuppe
Rauch Zutaten
1 Handvoll junge Gierschblätter, 1 Handvoll junge Löwenzahnblätter, 1 Handvoll junge Brennnesselblätter, 1 Handvoll junge Bärlauchblätter, 1 l Gemüsesuppe, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 125 ml Schlagobers, 1 Erdapfel, Butter, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Wildkräuter waschen, in Streifen schneiden und in einem Küchentuch oder einer Salatschleuder trocken schleudern.
Die Zwiebel fein würfeln und mit der gepressten Knoblauchzehe in etwas Butter andünsten.
Den Erdapfel schälen und wüfelig schneiden. Gemeinsam mit den Kräutern in den Topf geben. Mit Suppe aufgießen und etwas köcheln lassen.
Mit den Gewürzen abschmecken, mit Schlagobers nach Geschmack verfeinern und mit einem Mixstab pürieren.
Gutes Gelingen wünscht Seminarbäuerin und Kräuterpädagogin Elisabeth Rauch!