Spinatrolle mit gebeizter Lachsforelle
Grammelhofer Zutaten
2 Eier, 250 g passierter Spinat, 200 g Gouda, 200 g Topfen, 1 TL geriebener Kren, Salz, Pfeffer, 200 g gebeizte Lachsforelle (in dünne Scheiben geschnitten)
Zubereitung
Den Spinat und mit den Eiern verrühren, geriebenen Gouda unterheben. Die Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und bei 200°C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.
Nach dem Backen das Backpapier von der Teigplatte ziehen und diese auskühlen lassen. In der Zwischenzeit den Topfen glattrühren und mit Kren, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die überkühlte Teigplatte mit dem pikanten Topfen bestreichen und mit dem Fisch belegen. Die Teigplatte eng zusammenrollen, in Frischhaltefolie packen und bis zum Servieren im Kühlschrank lagern (mindestens 3 Stunden).
Zum Servieren die Rolle in Scheiben schneiden und zum Beispiel auf Salat oder einer Scheibe Baguette anrichten.
Tipp: Die Fischrollen sind sehr gut vorzubereiten und ein Blickfang für jedes Buffet.
Fischvarianten: Alternativ zur Lachsforelle eignet sich gebeizter Saibling. Liebhaber von geräuchertem Fisch können auch kalt geräucherte Forelle verwenden.
Gutes Gelingen wünscht Seminarbäuerin Christina Grammelhofer!