Walnussmakronen
Stiegler Zutaten
250 g Weizenvollkornmehl, 100 g Honig, 4 Dotter, 1/2 TL Zimt, 150 g geriebene
Walnüsse, 150 g Butter
Makronenmasse:
4 Eiklar, 100 g Honig, 150 g geriebene Walnüsse, Walnusskerne zum Belegen
Zubereitung
Für den Mürbteig die trockenen Zutaten vermengen und mit der Butter fein verbröseln. Danach Dotter und Honig dazugeben und rasch zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Für die Makronenmasse einen sehr festen Schnee schlagen, den Honig nach und nach einschlagen, die geriebenen Walnüsse einrühren.
Kleine Teigportionen vom Mürbteig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, verschiedene Formen ausstechen und auf ein Blech geben. Mit dem Spritzsack kleine Nusshäufchen auf die Kekse dressieren und mit einer Walnuss belegen.
Nussmakronen langsam bei 160 °C Heißluft backen, damit die Nussmasse auch richtig durchgebacken ist.
Tipp: Rezept aus der Broschüre „Himmlisch köstlich - Beliebte Weihnachtsbäckereien“ Zu unseren Broschüren