Kastanien-Küchlein
Zenz Zutaten
4 Eier, 80 g geriebene Nüsse, 40 g Bitterschokolade, 90 g Butter, 80 g Kastanienreis, 80 g Kristallzucker
Schokosoße:
150 g Schokolade, 1/8 l Schlagobers
Zubereitung
Für die Küchlein das Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, Eier trennen, Schokolade über Dampf schmelzen.
Weiche Butter cremig rühren, Dotter, Kastanienreis und Schokolade einrühren.
Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen und abwechselnd mit den Nüssen unter die Masse heben.
Formen dünn mit Butter ausstreichen, mit Zucker oder Semmelbröseln ausstreuen, die Kastanienmasse dreiviertel hoch einfüllen, ein tiefes Backblech zur Hälfte mit kochendem Wasser füllen, Förmchen hineinstellen und ca. 30 Minuten backen.
Für die Schokosoße die Schokolade in Stücke brechen, Schlagobers aufkochen, vom Feuer nehmen, Schokolade zugeben und glattrühren.
Nun die Küchlein aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen, auf Teller stürzen und mit Schokosoße, beliebigen Früchten oder Preiselbeerobers servieren.
Gutes Gelingen wünscht Seminarbäuerin Barbara Zenz.