Polentanockerl
© Aust Zutaten
500 ml Wasser oder Gemüsefond, 140 g Maisgrieß (Polenta), ca. 1 TL Salz (Kräutersalz), 100 g-120 g Gemüse nach Saison, 2 EL geriebener Asmonte (Hartkäse), etwas Butter
Zubereitung
Gemüsefond (Wasser) mit Salz aufkochen, Maisgrieß einrühren und den Kochtopf zudecken, die Herdplatte auf niedrige Stufe zurückschalten. Den Maisbrei nochmals umrühren, wieder zudecken und Herd abschalten, ca. 10 Minuten ziehen lassen bis die Polenta weich ist.
Das Gemüse (z. B. Paprika und Lauch fein schneiden, Karotte und Sellerie fein reiben) in einer Pfanne mit Butter kurz rösten. Käse fein reiben.
Alle Zutaten gut vermischen und als Nockerl anrichten.
Tipps: Die Nockerl sind eine schnelle Beilage zu Fleisch oder Fisch. Mit einem Joghurtdip und/oder Salat ergeben sie eine perfekte vegetarische Hauptspeise. Das Gemüse lässt sich je nach Jahreszeit variieren.
Gutes Gelingen wünscht Seminarbäuerin Johanna Aust.