Räucherforellenparfait mit Räucherlachs
Steirerhof Zutaten
200 g geräuchertes Forellenfilet, 20 g Joghurt, 20 g Sahne, Zitrone, Salz, Pfeffer, 3 Stück Blattgelatine, 60 g Räucherlachs, gehackten Dill, verschiedene geputzte Blattsalate, 3 EL Olivenöl, 1 EL Sherryessig, Salz und Pfeffer
Zubereitung
Das geräucherte Forellenfilet mit Joghurt im Mixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Anschließend die aufgelöste Blattgelatine sowie den fein geschnittenen Räucherlachs und gehackten Dill untermischen. Zum Schluss das halbgeschlagene Obers unterziehen und in mit Klarsichtfolie ausgelegte Dariolformen oder Kaffeetassen einfüllen. Für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Blattsalat nach Wahl gefällig anrichten mit Olivenöldressing marinieren.
Das Räucherforellenparfait darauf stürzen und anschließend servieren.
Gutes Gelingen wünscht das Steirerhof-Küchenteam!
Tipp: Eignet sich perfekt zur Resteverwertung nach den Feiertagen.