Kirschkompott
LK Stmk./Siegl Zutaten
3 kg Kirschen, 1,25 l Wasser, 300 g Zucker, Gewürze
Zubereitung
1. Art
Aus allen Zutaten ein Kompott kochen, heiß in saubere(!) Schraubgläser einfüllen, verschließen.
Wer möchte kann die Oberfläche des Kompotts vor dem Verschließen mit einigen Tropfen Alkohol beträufeln. Zünden Sie diesen dann an und verschließen Sie das Glas sofort.
2. Art: Einkochen
Die Kirschen dicht in Gläser schichten, Zucker und Wasser mit beliebigen Gewürzen aufkochen, Kirschen mit überkühlter Zuckerlösung übergießen.
Im Backofen:
Gleiche Gläser (Inhalt, Form, Volumen) stellt man auf ein Backblech mit hohem Rand, ohne dass sie sich gegenseitig berühren. Das Blech zur Hälfte mit Wasser füllen, ins kalte Rohr stellen, einschalten. Die Einkochzeit beginnt, wenn Perlen im Glas aufsteigen. Dann bei 160 °C Heißluft für 30 Minuten im Backrohr belassen.
Im Rextopf:
Alternativ kann man die Gläser auch für 25-30 Minuten bei 90 °C in einen Rextopf stellen. Die Garzeit beginnt ab Erreichen der Temperatur des Wasserbades.