Honigparfait
Zutaten
50 g Honig (klar, flüssig), 2 Stk. frische Eier, 1 Prise Salz, 250 ml Schlagobers, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 gehäufter EL Zucker
Für die Honig-Nüsse:
50 g gehackte Walnüsse, 3 EL Honig
Zubereitung
Eier trennen. Honig mit Zitronensaft und Eigelb mit dem Handmixer cremig mixen.
Schlagobers cremig schlagen und unter den Abtrieb heben.
Eiklar mit Salz steif schlagen, nach und nach den Zucker einrieseln lassen bis der Schnee einen schönen Glanz hat.
Eischnee unter die Eigelbmischung heben, in eine mit Frischhaltefolie ausgekleidete Form streichen und für mindestens 5 Stunden einfrieren.
Für die Honignüsse den Honig leicht erwärmen und die gehackten Nüsse in den Honig einrühren und ziehen lassen.
Das Parfait 10 Minuten vor dem Anrichten aus dem Tiefkühlfach nehmen. Je nach Belieben in Scheiben schneiden oder mit einem Löffel portionieren und mit den marinierten Nüssen anrichten.
Gutes Gelingen wünscht Seminarbäuerin Christina Grammelhofer.