Haselnussstrudel
Zutaten
Strudelteig:
250 g Mehl, 1⁄8 l lauwarmes Wasser, ½ EL Essig, 1 EL Rapsöl, Salz
Fülle:
500 ml Milch, 80 g Zucker, 200 g geriebene Haselnüsse, 50 g Rosinen, 4 EL Rum, Zimt, Schale und Saft von 1 Zitrone, 2 EL Creme fraiche, 100 g Biskotten, 50 g Butter zum Bestreichen
Zubereitung
Für den Strudelteig alle Zutaten glatt verkneten, auf einen Dessertteller etwas Öl geben und den Strudelteig damit auf allen Seiten benetzen, zugedeckt mindestens 30 Minuten rasten lassen.
Für die Fülle Milch aufkochen, Zucker und Haselnüsse einrühren und kurz aufkochen. Die Masse abkühlen lassen und restliche Zutaten dazugeben. Die Biskotten grob reiben und beimengen.
Strudelteig auf einem bemehlten Tuch ausziehen, Fülle darauf verteilen, einrollen, in eine befettete Form geben, mit Butter bestreichen und bei 180 °C ca. 30-40 Minuten backen.
Rezept von Seminarbäuerin Monika Sommer