Käferbohnenschnitte
Zutaten
Boden (Mohnkuchen):
9 Eier, 130 g Butter, 270 g Zucker, 100 g Nüsse, 220 g Mohn, 1 EL Vanillezucker, 1/2 Pkg. Backpulver, 1 TL Zimt
Käferbohnencreme:
400 g Käferbohnen süß gekocht und püriert, 2 Becher Sauerrahm, 160 g Staubzucker, 16 Blatt Gelatine, 2 Becher Schlagobers, 300 g Himbeeren (oder Früchte der Saison), 2 EL Rum
Zubereitung
Die Eier trennen. Butter, Dotter und Zucker schaumig rühren. Nüsse, Mohn, Vanillezucker, Backpulver und Zimt nach und nach dazugeben. Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben.
Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und 160 °C Heißluft ca. 35 Minuten backen.
Himbeeren mit dem Staubzucker verrühren, pürieren und mit pürierten Käferbohnen und Sauerrahm vermengen.
Gelantine in kaltem Wasser einweichen.
Obers steif schlagen und kühl stellen.
Gelantine ausdrücken, Rum erwärmen und die Gelatine darin auflösen und in die Käferbohnen-Himbeer-Creme rühren. Nun auch das Schlagobers unter die Masse heben.
Masse auf den Mohnboden geben, glattstreichen und für ca. 6 Stunden kühl stellen.
Gutes Gelingen wünscht Käferbohnenkönigin Michaela Summer!