Erdäpfeltorte
Zutaten
400 g mehlige Erdäpfel, 4 Eier, 150 g Staubzucker, 1 Prise Salz, Zitronenschale, 100 g Speisestärke, 1 Pkg. Backpulver, 150 g Haselnüsse
Überzug:
80 g Ribiselmarmelade, Zitronenglasur oder Schokoladeglasur zum Verzieren
Zubereitung
Die Erdäpfel in Salzwasser weich dämpfen und schälen, durch ein feines Sieb passieren und erkalten lassen.
Die passierten Erdäpfel mit den Eiern, dem Staubzucker und der Zitronenschale zu einer dickcremigen Masse aufmixen. Die Speisestärke mit dem Backpulver versieben. Mit der Zitronenschale und den geriebenen Haselnüssen untermengen.
Diese Masse in eine gefettete und bemehlte Tortenform füllen und im vorgeheizten Rohr bei 180 ºC 55 - 60 Minuten backen.
Die Torte überkühlen lassen, mit der Form auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und vollständig erkalten lassen.
Die Ribiselmarmelade erhitzen und die Torte auf der Oberfläche und am Rand bestreichen. Die Torte mit Zitronenglasur oder der Schokoladeglasur überziehen.
Tipp: Diese saftige Torte kann auch mit Marmelade und etwas Schlagobers gefüllt werden.
Rezept von Seminarbäuerin Doris Wartbichler aus der ORF-Reihe "Klassiker der heimischen Lebensmittel - echt traditionell und stilvoll modern".